Unter hochwertigen Lebensmitteln versteht man ein Fachgebiet, das auf der traditionell starken Position der Landwirtschaft in der Region beruht (mit einem der höchsten Produktivitätsindikatoren in Polen). Rund um die Lebensmittelproduktion hat die Region eine sehr starke wissenschaftliche Spezialisierung mit einer starken Wissenschafts- und Forschungsbasis entwickelt. Das Fachgebiet basiert auf der Agrar- und Lebensmittelindustrie und der dynamischen Entwicklung der lokalen Landwirtschaft sowie der traditionellen Lebensmittelverarbeitung auf der Grundlage regionaler Rohstoffe und kurzer Vertriebsketten sowie der Herstellung von Lebensmitteln mit bestimmten Funktionen. Dies entspricht den gesundheitsfördernden Bedürfnissen der Verbraucher.

Beispiele für Elemente des Fachgebiets hochwertiger Lebensmittel sind:

1. Unverarbeitete Nahrungsmittelproduktion (Gemüse- und Obstanbau, tierische Erzeugnisse (Milch, Eier usw.), Getreideanbau, Saatgut- und Grasproduktion)
2. Fisch- und Tierzucht (Zucht von Fischen und anderen Wasserorganismen, Viehzucht, Geflügelzucht, Bienenzucht)
3. Behandlung und Entsorgung von landwirtschaftlichen Abfällen (Verwertung von tierischen Abfällen, Gewinnung von Wärmeenergie aus landwirtschaftlichen Abfällen (Biogasanlagen))
4. Produktion und Dienstleistungen im Bereich der Tierhaltung (Produktion von Futtermitteln und Tierfutter)
5. Lebensmittelverarbeitung (Verarbeitung und Konservierung von Fisch, Fleisch und Fleischprodukten, Milchprodukten, Obst- und Gemüseverarbeitung, Produktion von Säften, Mineralwasser und anderen Getränken, Backwaren, Süßwaren, alkoholischen Getränken und Bier)
6. Herstellung von Landmaschinen (Herstellung von Sortimenten für die Fischzucht (z.B. für die Sauerstoffversorgung von Fischteichen), Herstellung von Landmaschinen, Herstellung und Verkauf von Maschinen und Produktionslinien für die Verarbeitung von Lebensmitteln)
7. Wissenschaft und IOB (Institute, Fakultäten, Labors an Universitäten und F&E-Einrichtungen, Agenturen, Verbände, Cluster, landwirtschaftliche Erzeugergemeinschaften, Berufsbildung)

Ermland und Masuren haben ideale Voraussetzungen, um von dem Trend zur Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteln (einschließlich Lebensmitteln aus Bio-Zutaten) zu profitieren. Mehr als die Hälfte der Fläche in der Woiwodschaft ist Ackerland (54,71%). In der Woiwodschaft Ermland-Masuren gibt es ca. 26.000 kleine und mittelgroße landwirtschaftliche Betriebe, die natürliche, traditionelle und biologische Lebensmittel auf der Grundlage ihrer eigenen Rohstoffe liefern. Das Netzwerk entwickelt sich immer dynamischer – derzeit befindet sich jeder elfte Biobetrieb in Polen in der Woiwodschaft Ermland-Masuren (damit liegen wir landesweit an zweiter Stelle), und fast 15 Prozent der landwirtschaftlichen Kulturen, die unter das Kontrollsystem im ökologischen Landbau fallen, wurden in unserer Region angebaut. Der ökologische Reichtum von Ermland und Masuren wird von Unternehmen genutzt, die Lebensmittel und Getränke herstellen – es gibt bis zu 900 solcher Unternehmen in der Region. Unter den aus Ermland und Masuren exportierten Waren sind Lebensmittel führend.

Die ständige Entwicklung der Branche – durch eine Zunahme der Innovation und die Einführung neuer Technologien – wird durch die in der Woiwodschaft tätigen Clusterstrukturen gefördert, zu denen Milch- und Rindfleischproduzenten gehören.

Die Woiwodschaft Ermland-Masuren ist einer der größten Produzenten von Geflügelfleisch. Das führende Exportprodukt ist Putenfleisch. Im letzten Jahr erreichte der Bestand fast vier Millionen Tiere. Molkereiprodukte und Obst- und Gemüsekonserven, die nicht nur in Europa gekauft werden, sind auch im Ausland eine erkennbare Marke.

Regionale landwirtschaftliche Traditionen und günstige natürliche Bedingungen für die Entwicklung von Landwirtschaft und Fischerei mit der Bereitstellung angemessener wissenschaftlicher und Forschungseinrichtungen ermöglichen derzeit die Schaffung eines Netzwerks großer Kooperationspartner im Bereich der Lebensmittelproduktion. Die bestehenden Lebensmittelhersteller garantieren den landwirtschaftlichen Erzeugern und Züchtern einen stabilen Markt für ihre Lieferungen.

Ein wichtiger Faktor für die Entwicklung des Fachgebiets ist, dass die Region eine sehr starke wissenschaftliche Basis im Bereich der Lebensmittelproduktion entwickelt hat, die derzeit beachtliche internationale Erfolge erzielt und die auch die Forschungs- und Wissenschaftsbasis für viele Unternehmer darstellt. Das Vorhandensein von spezialisierten wissenschaftlichen Einrichtungen sowie Versuchs- und Forschungsinstituten, deren Forschungsergebnisse von Unternehmen aus ganz Polen genutzt werden. Dazu gehören das Institut für ­Tierfortpflanzung und Lebensmittelforschung der Polnischen Akademie der Wissenschaften – eine der führenden wissenschaftlichen Einrichtungen der Region, das Institut für Binnenfischerei sowie das Forschungs- und Entwicklungszentrum für Milchwirtschaft, das Nutri-Bio-Chemische Zentrum und das Forschungszentrum für natürliche und traditionelle Lebensmittel der Universität von Ermland und Masuren. Die Universität von Ermland und Masuren bildet zukünftige Lebensmitteltechnologen aus.

Die größten Investoren im Lebensmittelsektor, die in Ermland und Masuren ansässig wurden, sind: der amerikanische Fleischproduzent Smithfield Food (Morliny-Ełk, Ekodrob Iława) und Heineken (niederländische Brauerei). Es sind hier auch u.a. Indykpol (Olsztyn, Hersteller von Putenfleisch und verarbeiteten Waren), Mazurskie Miody (Tomaszkowo, Honigprodukte), Gruppe Polmlek (Lidzbark Warmiński, Hersteller von Milch und Molkereiprodukten) und Tymbark (Olsztynek, Hersteller von Säften und Getränken ohne Kohlensäure) ansässig.